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螺蛳这样做鲜香辣爽，教你夏天如何正确打开嗦螺的姿势

暮色四合的夜晚在福建的大街小巷之中你总是会发现这样一派独特的景象，三三两两围城一桌，他们的桌前都有一碟甚至几碟炒螺蛳，外加几瓶啤酒，这是福建人必不可少增进感情的互动方式。

放生前做要做些什么呢

福建人炒螺，喜欢放酸笋，然而今天我做的这道炒螺蛳是没有酸笋的（我知道，一定会有人会说：没有酸笋的炒螺是没有灵魂的~），其实不然，中华民族的饮食文化博大精深，相信这道炒螺一定会让你食之入味，又辣到你怀疑人生，拍着桌子说再也不吃啦！随后不争气的大口喝着快乐水，一口一句真香。

多说无益，快快收藏，来一场舌尖与岁月遨游吧！

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【炒螺蛳】材料准备

主料：石螺2斤（石螺肉比田螺肉脆，口感较好，煮之前记得把螺蛳的pp去掉）

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辅料：大蒜7.8粒、姜丝少许、干辣椒（按照个人喜好酌情添加）、八角2粒、香叶1张、豆瓣酱1勺、啤酒1瓶、青红椒少许、蚝油、盐适量、白糖少许。

开始烹饪：

1、焯水：水开后下入石螺，加入几滴料酒，焯5分钟，既能去腥，还能把石螺的盖盖去掉。焯好水的石螺捞出过一遍凉水，清洗掉脏东西，放在一旁备用；

2、锅内加入油少许，油温上升后，把蒜粒、姜丝、干辣椒、八角、香叶、花椒放入锅中爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油（这一步也可以把豆瓣酱换成辣椒油）；

3、把焯好水的石螺倒入锅中翻炒均匀；

小tips:想要螺蛳更好吃，这个时候倒入一瓶啤酒，而不是加水。相信很多人会问，为什么要用啤酒，啤酒可以去腥，又能增加鲜味，这样做出的炒螺味道更好。

4、倒入啤酒后，加入小半勺盐（因为我前面放油豆瓣酱，盐味已经差不多了，盐的多少要根据实际情况调整），加入半勺糖提鲜，加入少许胡椒粉，再来上一圈生抽，大火烧开转中火焖一下，汁水快干的时候，大火收汁；

5、出锅前，加入蚝油1勺，放入准备好的青红椒圈，以及重中之重的紫苏碎，

小tips:紫苏叶炒螺蛳可以除去螺蛳本身的泥腥味，使得螺肉软滑鲜美，螺肉脆嫩，紫苏香味独特，还有驱寒发汗药用效果。.

6、翻炒均匀就可以出锅了，一盘香辣火爆的炒螺蛳就做好了。

那等香辣脆滑之口感，光是想想嘴里就浸出了大量的口水，同时腮骨的耳朵下方发生一阵微妙的收缩感，我知道那是咽口水的声音。言尽于此，小伙伴们，我要去做宠幸我那空空如也的胃了！你也赶快动手去做一道美食，犒劳犒劳自己吧。

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